L'Aventure Chabana à commencé grâce à la rencontre du Chef Pâtissier Pierre Vialettes et de la Sommelière Anaëlle Ricard au sein du restaurant étoilé Michelin " la Barbacane" se trouvant au cœur de la cité de Carcassonne.
 
Ce qui les ont rapproché, c'est leur passion pour la gastronomie et leurs sensibilités. Pierre recherche la justesse des saveurs en utilisant des produits de prestige et en diminuant l'apport en sucre raffiné, et Anaëlle recherche le bon équilibre entre les éléments qui composent sa boisson et aussi ceux qui l'accompagnent en utilisant des produits sains et sans alcool. Pierre et Anaëlle ont les mêmes valeurs et aime les partager plus que tout.

Chabana est le fruit d'années de recherche entre ces deux mondes, la pâtisserie fine et la boisson naturelle pour réussir à trouver le bon équilibre afin qu'ils cohabitent en harmonie, ainsi que l'envie de partager le résultat de cette découverte culinaire unique.

"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur" Théodore Zeldin